lehtivihannekset kutsutaan myös vihreät, lehtivihreästä, potherbs tai vihreitä vihanneksia. Ne tulevat erilaisia kasveja. On yli tuhat eri kasvilajia, jotka ovat syötäviä lehtiä. Joitakin yleisiä lehtikasvis ovat artisokkaa, sokerijuurikkaan, Collard kasviksia, kaali, chard, salaattia, puutarha cress, Kale, purjo, sinappi kasviksia, parsa, pinaatti, kevät kasviksia, nauris, vesikrassi, ja Siankärsämö.
Leaf vihannekset ovat vähän kaloreita ja vähän rasvaa. Ne sisältävät suuren määrän proteiinia, rautaa, kalsiumia, ja kuitua.
Lehtivihannekset sisältävät myös karotenoideja, vitamiinit C ja K, foolihappo, ja luteiinia. On monia tapoja lehtikasvis voidaan valmistaa. Useimmat Lehtivihannekset voi syödä raakana. Jotkut voidaan höyrytettyjä, haudutettua, tai paistetut.
Nauris lehdet syödään kuin nauris. Juuri tämän kasvin kutsutaan nauris juuri ja se on myös syötävä. Vihreät lehdet nauris kasvien sisältävät hyvä vitamiinin lähde, folaatin, C-vitamiinia, K-vitamiinia, kalsiumia, ja leutin. Sukulaiset nauriin kasvi ovat mustards ja retiisit. Retiisit on runsaasti askorbiinihappo, foolihappo, ja kalium.
Retiisi käytetään yleisesti salaateissa. Retiisit käytetään myös vaihtoehtoinen lääketiede yskää, syöpä, maksan, sappikivet, munuaiskivet, niveltulehdus, ja gastriitti.
Kaali sisältää hyvä lähde riboflaviini. Kaali voidaan lisätä keittoihin ja patoihin. Kaali sisältää anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Kaali mehu tiedetään parantua mahahaava. Sitä voidaan myös höyrytetty, paistettu, keitetty tai paistettu. Vihannekset ovat terveellisempiä, jos syödään raakana tai höyrytettyjä. Mitä enemmän kypsennä niitä se vähentää ravintoarvoa.
…