Retinoli on yleensä löytynyt eläinperäisten elintarvikkeiden, kuten maitotuotteiden ja on erittäin keskittynyt maksassa. Beetakaroteeni muuttuu retinolin entsyymien kehossa, ja löytyy eniten hedelmiä ja vihanneksia. Beetakaroteeni on pigmentti, joka antaa keltainen ja oranssi vihannekset, kuten porkkana ja bataatti niiden väritys.
A-vitamiini on välttämätön kasvun ja korjaus kehon kudoksiin, erityisesti epiteelikudosta kuten ihon ja vuoratut kudoksiin, kuin nenä, silmät, suun ja sukuelinten.
Iho ja muut suojavuoraukset luoda merkittävä este vastaan infektio, vaurioita, ja ilmansaasteiden; mikä vähentää meidän alttiutta bakteereja ja muita sairauksia. Riittävä vitamiini auttaa meitä olla sileä, pehmeä, taudista vapaa iho.
Hämäräsokeus oli ensimmäinen vitamiinin puutos tauti voidaan tutkia ja palauttaa vitamiinin tasot on havaittu parantavan muuntaminen valon aallot visio. A-vitamiini on elintärkeä sekä luun ja hampaiden muodostumista.
Vitamiinin puute voi näyttää sitä kuin hämäräsokeus tai muita muutoksia silmissä, huono luun kasvua tai hidas kasvu lapsille, heikko hammaskiille, tai iho on karkea ja kuiva. Se voi myös olla vastuussa menetyksestä hajua ja ruokahalu, ja on usein osallisena kun ihmiset kokevat usein jaksoja väsymys. Ylimäärä vitamiinin aiheuttaa carotenaemia joka ilmenee keltainen iho erityisesti kämmenissä käsien ja jalkapohjien jalat; ja voi aiheuttaa sikiölle epämuodostumia raskauden aikana.
Eläinten lähteistä elintarvikkeiden rikas vitamiini ovat maksa, maito, juusto, voi ja kananmunat.
Kasvien lähteitä ovat banaani, mango, papaija, porkkana, bataatti, punainen paprika, kurpitsa, ja vihreät lehtivihannekset. Tomaatit, tuoreet tai säilyke-, myös joitakin vitamiinin