Skotlannin kirurgi nimeltä James Lind huomasi, että ravinteiden (nyt tiedetään olevan C-vitamiini) sitrushedelmien elintarvikkeet ehkäistä keripukki vuonna 1747. Tämä oli massiivinen innovaatio, kuten keripukki oli vaivaavat useita merivoimien työntekijät tänä aikana . On sanottu, että Lind johtaa kokeen kaksitoista sairas miehiä. Hän jakoi heidät kuuteen ryhmään ja varmistanut, että kaikki kulutetaan saman elintarvikkeet, mutta antoi jokaisen sarjan kaksi eri täydentää: omenamehua, rikkihappo, etikka, sekoitus mausteita, meriveden tai sitrushedelmiä.
Sattumalta kaksi miestä annetaan sitrushedelmien (joka sattui olemaan appelsiinit ja sitruunat) parani välittömästi ja olivat takaisin toimii taas alle viikossa. Miehet, jotka nautitaan omenamehu paranivat hieman, mutta ne eivät toipua tarpeeksi palata takaisin töihin. Mikään muu miehet saivat paremmin. C-vitamiini oli ensimmäinen vitamiini koskaan synteettisesti valmistettu vuonna 1935.
C-vitamiini (nyt tunnetaan myös askorbiinihappo) on olennaista avustavat kehon kollageenin tuotantoa, olennainen osa sidekudosta. Kollageeni on erittäin tärkeä, kun toipumassa vammasta.
C-vitamiini on myös myös antioksidantti, poistamaan vapaita radikaaleja, jotka voivat räjähdykseen aiheuttaa valtavia soluvauriot ja voivat vakavasti vaarantaa yleistä elinvoimaa. Vaikka sitä ei ole toistaiseksi todistettu kliinisissä tutkimuksissa, tämän antioksidantin voi auttaa nostaa immuunijärjestelmän toimintaan, torjunta kehittämistä joidenkin syöpien, kaihi, ja muut pitkäkestoinen sairauksia. Myös diabeetikoille, C-vitamiini voi auttaa pitämään verensokerin säännöllisesti. C-vitamiini estää myös vahingoittumisen rasvahappoja, aminohappoja, ja veren glukoosin.
Lisäksi se auttaa tekemään noradrenaliinin, hormoni, joka on ehdottoman tärkeää hyvinvoinnin hermoston. C-vitamiini saanti voi olla erityisen hyödyllistä niille, jotka säännöllisesti tupakoi, koska ne ovat todennäköisesti kärsivät laajasta soluvaurioita, jotka voivat heikentävistä C-vitamiinin voi myös parantaa elimistön kykyä absorboida rautaa. Myös, vastoin yleistä uskomusta, tutkimus tutkimukset ovat osoittaneet, että rajusti ylentävä saanti C-vitamiini jälkeen itämisaika sairaus ei juurikaan mitään lyhentää.
Sitrushedelmät ovat usein ensimmäinen vaihtoehto, kun se tulee saada päivittäin arvoa C-vitamiinia, mutta on olemassa useita muita vaihtoehtoja, kun se tulee saavuttamaan tarvittavan saanti: persilja, parsakaali, paprika, mansikat, appelsiinit, sitr