Rasvat ja Oils

Rasvat ja öljyt ovat yhdisteet, joilla on rasvahappoja ja glyserolia ja muodostuvat hiilestä, vedystä ja hapesta, mutta eri suhteissa kuin hiilihydraatteja. Rasvat ja öljyt eroavat toisistaan ​​vain fyysisten valtioissa. Korkeissa lämpötiloissa, rasva sulaa ja tulee öljyä; Vastaavasti, kun öljyt altistuvat alhaisissa lämpötiloissa, he jähmettyvät ja tulevat rasvat. Rasvat löytyy kasvi- ja eläinperäisissä elintarvikkeissa, mutta yleensä, öljyjä saadaan kasveista ja rasvojen eläimistä. Rasvat jaetaan rasvahappoja jälkeen ruoansulatusta.

On olemassa useita rasvahappoja, joilla kullakin on omat ominaisuudet; jotkut tunnetaan välttämättömiä rasvahappoja, koska niitä ei voida syntetisoida elimistössä.

toiminnot rasvojen ja öljyjen

1. päätehtävä rasvojen ja öljyjen on tuottaa energiaa ja lämpöä. Ne ovat keskittyneet energiaa elintarvikkeita kuin hiilihydraatit; Näin ollen on olemassa yhtä monta joulea rkl öljyä kuin kolme viipaletta leipää. Jos me riippui yksinomaan hiilihydraatteja energiaa, meidän olisi syödä valtavia määriä ruokaa.

2.

Ne toimivat pakkausmateriaalia elimistössä ja auttaa tukemaan munuaiset, silmät ja eniten sisäelimissä. Ne auttavat myös pyöristää luut ja antaa muodon kehon.

3. Ne ovat tarpeen kuljetuksen rasvaliukoisten vitamiinien.

4. Ne ovat välttämättömiä muodostumista hermo vaipat.

5. Niitä tarvitaan eritystä sappeen ja tali.

6. Ne toimivat voiteluaineena suolistossa ja helpottaa kulkua ruokaa pitkin ruoansulatuskanavan.

7. Ne lisäävät elintarvikkeeseen makua, kun sitä käytetään ruoanlaitto.

Jos ateriat ovat liian rasvainen tai sisältävät liian paljon rasvaa, ruoansulatus on järkyttynyt. Rasvat ja öljyt tulisi muodostaa 12% henkilön ruokavalio.

ruoansulatusta ja imeytymistä rasvat

Chemical ruoansulatus rasvojen alkaa mahassa, jossa entsyymi lipaasi, joka esiintyy mahanesteessä muutokset emulgoidut rasvat osaksi rasvahappoja. Pohjukaissuolessa, sappi emulgoi loput rasvat, ja lipaasin haimanesteen muuntaa rasvoja rasvahappoja ja glyserolia. Ruoansulatus rasvojen täydentää lipaasi suoliston mehua.

Rasvat kestää paljon kauemmin sulattaa kuin hiilihydraatteja, ja tästä syystä tuntuu nälkäinen ennemmin aterian jälkeen hiilihydraattien kuin yhden sisältää suuren määrän rasvaa.

lacteals vuonna Villi ohutsuolen muodostavat osan imunestejärjestelmän ja vastaavat imeytymistä rasvahappojen ja glycerol.The lacteals välittää näitä ja tuotteiden rasvaa ruuansulatuksen kautta Cister